وصفة من المطبخ البابلي، مرقة لحم الضأن
متابعات العراق في التاريخ
ترقى الوصفة الى حوالي 700 قبل الميلاد، وقد وردت ترجمتها في كتاب " اقدم مطبخ في العالم "
المكونات:
ساق لحم الضأن / ماء / دهن حر / عرق السوس البري / ملح / توت العرعر / بصل مقطع / سميد / كمون/ كزبرة / كراث وثوم المهروس
- تحضير المرقة الحامضة
إضافة الدهن الحر الى [عرق السوس البري] حسب الرغبة ؛ ملح للتذوق؛ السرو [توت العرعر] ؛
بصلة / سميد ؛ كمون؛ كزبرة؛ الكراث والثوم ، مهروس مع قشدة حامضة أو زبادي . إ
اخلطي عرق السوس البري والكمون والكزبرة والكراث والثوم والملح في وعاء ضحل. اجلس جانبا
- طبخ اللحم
- أزل أي بقايا من دهون الأغنام.
- ابدأ بغلي قدر من الماء على لهب مكشوف.
- أثناء تسخين الماء ، أضف عدة كريات من الدهن إلى الماء وقلب حتى تمتزج
- يُضاف خليط العرقسوس والكمون والكزبرة والكراث والثوم والملح إلى الماء ويُغلى المزيج
- اضف لحم الضأن
عندما ينضج اللحم بالكامل ، أخرج القدر من الحرارة. اخلط الكريمة الحامضة في المرق وقدمه.
Comments powered by CComment