المطبخ العراقي القديم

 تحرير المقال  : عبد السلام صبحي  طه

 

 

الصورة : افريز من الجدارية البانورامية " جلجامش " للنحات العراقي سهيل الهنداوي

توطئة  :

" كل الخبز يا أنكيدو و أحتس الجعة ، بهجة الحياة"

وردت  العبارة اعلاه ضمن حوارية في ملحمة  جلجامش ما بين شمخت ( فاتنة اوروك ) وانكيدو, مما يشير بما لا يقبل الشك الى قدم المنجز العراقي القديم قدر تعلق الامر بالطعام و التفنن بتجهيزه و تقديمه.

في  المقال المرفق ادناه(أضغط هنا ) سنحاول المرور على جذور المطبخ العراقي القديم و عمل مقاربات تفصيلية و لغوية  بينه وبين الحديث  و من خلال 3 مقالات و تقديم  لكتابين عن الموضوع  :

1. علي الشوك - المطبخ العراقي القديم / مقال
2. أ، د.عامر الجميلي - الأطعمة بين السريانية والعربية - اللهجة العراقيّة أنموذجاً / مقال
3. عبد السلام صبحي  طه - تحضير الجعة في العراق القديم و ترتيلة الى الهتها نن كاس / مقال
4. .جان بوتيرو - أقدم مطبخ في العالم : الطبخ في بلاد ما بين النهرين / تقديم كتاب
5. محمد بن الحسن البغدادي : كتاب الطبيخ البغدادي / تحميل كتاب.
6.  سارة بارنز : البروفسور بل سوثرلاند ( جامعة كيمبردج) - 4  وصفات من المطبخ البابلي القديم / تحميل المقال